正宗粉丝的鉴别方法是什么

正宗粉丝的鉴别方法有多个实用技巧。优质粉丝呈半透明状，质地均匀，干燥状态下脆硬，入水后迅速恢复韧性。优质粉丝煮后不糊汤，保持原有形状和弹性，口感Q弹爽滑。劣质粉丝往往颜色发黄或过白，质地粗糙，煮后易断，汤底浑浊。优质粉丝包装完整，生产日期清晰，有明确的产品标准和生产厂家信息。

粉丝的真假可通过简单实验判断。取一小段粉丝用火烧，真粉丝会散发蛋白质烧焦的气味，留下黑色粉末；假粉丝则产生塑料燃烧的刺鼻气味，残留硬块。优质粉丝浸泡后吸水性好，体积膨胀2-3倍，而劣质粉丝吸水能力差，膨胀不明显。真粉丝冷水中搅拌不浑浊，热水煮后汤清亮，假粉丝则会让水变得黏稠浑浊。