开蛋糕店多大面积最好呢

开蛋糕店面积控制在80-120平方米最为理想。这个空间足够摆放3-4个展示柜、1个操作台和收银区，还能留出顾客流动空间。实际案例显示，90平方米的店面既能容纳烘焙设备，又能设置6-8张座位，满足即时消费需求。小面积店铺装修成本低，每月租金控制在1-2万元区间，回本周期约18-24个月。北京三里屯的"甜度时光"和上海田子坊的"麦香园"都采用类似规模，日均营业额稳定在5000-8000元。

店铺布局直接影响运营效率。60平方米以下操作局促，员工转身困难；150平方米以上人力成本增加30%，顾客反而觉得选择过多难以决策。广州"糖立方"采用100平方米设计，后厨占60%，前厅40%，每小时可处理15-20单外卖订单。成都"甜蜜小筑"将90平方米分成明档操作区、冷藏仓储区和顾客等候区，员工动线缩短了40%，食材损耗降低到每月2000元以下。