气温低种什么蔬菜

低温环境适合种植耐寒蔬菜，菠菜在零下5度仍能生长，白菜经霜冻后口感更甜，萝卜在10度左右发育良好。豌豆幼苗可耐受零下4度低温，蚕豆在5度条件下正常生长，莴苣在15度以下生长迅速。这些蔬菜不需要温室保护，直接露地种植即可安全越冬。

寒冷地区可选择早熟品种，如45天成熟的小白菜，60天收获的胡萝卜，70天可采收的甘蓝。地膜覆盖技术能让土壤温度提高3-5度，促进种子提前发芽。保温材料如无纺布覆盖蔬菜，可防霜冻同时不影响光照。这些方法简单有效，适合家庭菜园和小规模种植。