饮料中ph的测定

饮料pH测定使用pH计或pH试纸，操作简单快捷。pH计需要校准，将电极浸入饮料中读数；pH试纸只需蘸取饮料对比色卡。碳酸饮料pH在2.5-3.5之间，果汁类在3.0-4.0，茶饮料约5.0-6.0。测定时需注意温度影响，20-25℃最佳。多次测量取平均值提高准确性，避免气泡干扰电极接触。

饮料pH值影响口感和保质期。酸性饮料pH低于4.0能抑制细菌生长，延长货架期。不同饮料pH差异明显：可乐pH2.8，橙汁pH3.6，牛奶pH6.5。pH值还影响饮料稳定性，某些色素在特定pH下会变色。食品工业通过精确控制pH确保产品质量，饮料配方设计常以pH值为重要参考指标。