家用小麦粉是高筋还是中筋

家用小麦粉多数属于中筋面粉，蛋白质含量在9-12%之间。这种面粉用途广泛，适合制作包子、饺子、馒头、面条等中式面点。超市货架上常见的"普通面粉"、"标准粉"都属于中筋范畴。家庭烘焙中，中筋面粉能做出松软的蛋糕和酥脆的饼干，也能揉出有嚼劲的面团。厨房里的面粉罐里装的基本都是中筋面粉，它平衡了筋度和延展性，是家庭厨房的多面手。

高筋面粉在家用场景相对少见，蛋白质含量超过12%。专业面包店使用高筋面粉制作吐司、披萨等需要强筋度的食品。家用高筋面粉包装上常标有"面包粉"、"强力粉"等字样。普通家庭很少专门购买高筋面粉，除非有专业烘焙需求。中筋面粉已经能满足日常烹饪的多数需求，从煎饼果子到葱油饼，从肉龙到花卷，都能胜任。