重庆菜特色菜都是川菜吗

重庆菜不完全等同于川菜。重庆菜作为川菜的重要分支，有其独特之处。重庆菜以麻辣鲜香著称，代表菜有水煮鱼、毛血旺、辣子鸡。重庆菜更注重辣椒的运用，花椒的麻感更强烈，口味更重。川菜则包含成都菜、自贡菜等多个流派，口味更丰富多样，有鱼香味、怪味等复合味型。

重庆菜与川菜在烹饪手法上也有差异。重庆菜擅长干煸、水煮，突出食材本味；川菜技法更多样，有小煎、干烧等。重庆菜以家常菜为主，价格亲民；川菜则涵盖宫廷菜、民间菜等多个层次。重庆火锅是重庆菜的代表，而川菜还包括麻婆豆腐、回锅肉等经典菜品。两者虽有联系，但特色鲜明，不能简单等同。