淡水花纹鳗有毒吗

淡水花纹鳗确实含有毒性，其体内含有河豚毒素，这是一种强烈的神经毒素。这种毒素存在于鳗鱼的皮肤、内脏和血液中，特别是卵巢和肝脏部位含量最高。未经专业处理直接食用会导致中毒症状，包括头晕、恶心、呼吸困难，严重时可能危及生命。日本有专门的厨师接受严格培训才能安全处理这类食材。

花纹鳗的毒性程度因生活环境而异，野生个体毒性往往高于养殖品种。烹饪方法无法完全消除这种毒素，需要专业去毒处理。每年全球有数十起因误食花纹鳗导致的中毒事件。中国沿海地区曾报道过类似案例，患者需紧急医疗干预。购买这类食材时应选择有资质的供应商，确保经过专业去毒处理。