花椒保质期是多久

花椒的保质期一般在12到24个月之间，具体取决于储存条件和加工方式。干燥环境下的整粒花椒能保存近2年，而磨成粉的花椒只能维持约1年。真空包装的花椒比普通包装多保存3到6个月。阳光直射会加速花椒挥发油流失，缩短其风味寿命。冷藏可延长保质期到30个月，但需密封防潮。新鲜花椒的保质期较短，冷冻条件下可保存6个月左右。

花椒品质变化可通过感官判断。优质花椒颜色深红，香气浓郁，无结块现象。过期花椒香味减弱，颜色变暗，甚至出现霉点。厨房里的花椒超过18个月后，即使外观正常，麻味也会明显下降。储存花椒时，选择玻璃罐比塑料容器更佳，能更好地保持其风味特性。定期检查储存环境湿度，理想湿度应保持在40%以下。