重庆火锅是九宫格还是鸳鸯锅

重庆火锅就是九宫格，没有鸳鸯锅的说法。正宗的重庆火锅必须使用九宫格铜锅，中间有九个格子，方便区分不同食材的煮制时间。牛油红汤是重庆火锅的灵魂，辣椒和花椒的完美搭配带来麻辣鲜香的独特口感。重庆人吃火锅只点红汤，他们认为清汤会破坏火锅的原汁原味。九宫格的设计让食材在沸腾的牛油中均匀受热，保持最佳口感。

重庆火锅的九宫格设计源于传统工艺，铜材质导热均匀，格子分隔便于控制火候。传统重庆火锅只提供红汤，食材在沸腾的红油中翻滚，释放出浓郁的香味。重庆火锅店不提供鸳鸯锅，当地人认为清汤涮肉是对火锅文化的亵渎。九宫格铜锅是重庆火锅的标志性元素，承载着这座城市独特的饮食文化。