酸奶机商用制作方法大全

商用酸奶机制作酸奶需严格把控温度与时间。牛奶需加热至85-90度保持5分钟杀菌，冷却至42-45度后加入菌种，比例为1000毫升牛奶配1克菌粉。酸奶机设置恒温42度发酵6-8小时，中途无需搅拌。发酵完成后移入冰箱冷藏24小时风味更佳。商用设备需定期清洁消毒，避免交叉污染。不锈钢容器比塑料容器更易保持温度均匀。

商用酸奶机可制作多种风味产品。添加水果果酱可制成水果酸奶，每1000毫升基础酸奶配150克果酱。制作希腊酸奶需用纱布过滤4-6小时，去除乳清后质地更浓稠。制作冰酸奶需在发酵完成后冷冻2小时，中途搅拌1次防止冰晶过大。商用设备可同时制作多种口味，提高生产效率。蜂蜜、坚果碎等配料可在售卖前添加，保持产品新鲜度。