壳多糖是什么意思

壳多糖是一种天然高分子化合物，广泛存在于昆虫外骨骼、虾蟹壳和真菌细胞壁中。这种物质由N-乙酰葡糖胺单元通过β-1,4-糖苷键连接而成，形成线性长链结构。壳多糖具有独特的物理化学性质，包括良好的生物相容性、生物可降解性和抗菌活性。工业上，壳多糖通过酸碱处理从甲壳类废弃物中提取，每年全球产量可达数百万吨。壳多糖的衍生物如壳聚糖在医药、环保和农业领域有广泛应用。

壳多糖分子含有大量羟基和氨基官能团，使其能与金属离子形成稳定配合物。这一特性使壳成为一种高效的吸附剂，可用于水处理中去除重金属离子。研究显示，1克壳多糖可吸附约200毫克铜离子。食品工业利用壳多糖的成膜特性开发可食用包装材料，延长食品保质期。农业上，壳多糖作为植物生长调节剂，能增强作物抗病能力，提高产量30-50。化妆品行业也将其用于护肤品，因其保湿和抗氧化功效受到消费者青睐。