橄榄是什么时候成熟采摘

橄榄一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。中国南方地区如福建、广东等地橄榄通常在9-11月成熟采摘。成熟橄榄果实颜色由青转黄或紫红，果肉饱满，果核坚硬。采摘时需手工进行，避免损伤果实。橄榄树寿命长，结果期可达数十年，一棵成年树可产果实50-200公斤不等。

橄榄采摘后需及时处理，新鲜橄榄口感苦涩，需经腌制或加工后食用。传统方法是将橄榄放入盐水中浸泡3-6个月，期间需定期换水。现代加工技术包括真空包装和速冻保存，可延长保质期至1年以上。橄榄富含维生素E和单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，是地中海饮食的重要组成部分。