青花椒什么时候采摘合适呢

青花椒的最佳采摘时间在8月下旬到9月上旬，果实呈现紫红色且表面有光泽时最为理想。采摘过早香味不足，过晚则果实容易掉落。选择晴朗天气进行，早晨露水干后效果最好。手工采摘时需小心，避免损伤枝条影响来年产量。果实采摘后需立即摊开晾晒，厚度不超过2厘米，每天翻动3-4次，3-5天即可完全干燥。

青花椒的成熟度判断可通过果实硬度测试，成熟果实稍用力捏会有轻微弹性。采摘前观察果实颜色变化，从绿色转为深红紫是成熟标志。采摘工具使用锋利的剪刀或小刀，在果柄处剪取，留1厘米果柄便于保存。新鲜花椒含水量高达70%，及时处理可防止霉变。干燥后的花椒应存放在密封容器中，避光保存可保持香味长达12个月。