茅台酒是由什么制成的

茅台酒主要原料是高粱、小麦和水。贵州当地的红缨子高粱占原料的80%，这种高粱颗粒饱满、皮厚耐煮。小麦占比约20%，用来制作酒曲。赤水河的水质纯净，含有多种矿物质，是酿酒的理想水源。整个酿造过程需要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历时1年完成。茅台酒的制作工艺有1000多年历史，是中国传统白酒的杰出代表。

茅台酒的独特风味来自微生物的复杂作用。酿造过程中有40多种微生物参与发酵，形成超过1000种香味物质。酒曲中的微生物在适宜温度下繁殖，产生酶类物质，将淀粉转化为酒精。新酒需要经过3年以上窖藏，让酒体更加醇厚。茅台酒厂拥有5个大型仓库，储存着不同年份的原酒。勾调师会混合不同年份、不同轮次的酒，最终形成茅台酒特有的酱香风味。