自做凉皮可以存放多久不变质

自做凉皮在冰箱冷藏条件下能保存3到5天不变质。保存时需将凉皮完全冷却后，用保鲜膜密封或放入密封容器中，防止水分流失和细菌滋生。凉皮表面若出现黏滑感或异味，说明已变质，不能再食用。夏季高温时，凉皮保存时间缩短至2天左右，建议尽快食用。家庭制作的凉皮不含防腐剂，新鲜度下降较快，需注意观察保存状态。

凉皮冷冻保存可延长至1个月不变质。冷冻前将凉皮切成适合食用的段状，放入冷冻专用袋中，挤出多余空气。解冻时需在冷藏室缓慢解冻，避免室温解冻导致口感变差。冷冻后的凉皮口感略逊于新鲜制作的，适合制作炒凉皮等二次加工食品。商用凉皮因添加了食品稳定剂，保存时间比家庭制作的长2到3天。