电陶炉是什么原理

电陶炉采用电阻发热原理，通过镍铬合金等电阻丝通电产生高温。炉面采用高纯度结晶陶瓷板，能承受800℃以上高温。发热丝直接嵌入陶瓷板下方，电流通过时电阻丝发热，热量传导至陶瓷表面。这种设计使电陶炉实现从60℃到700℃的精确控温，加热速度比传统电炉快30%。电陶炉还能实现均匀加热，陶瓷板热分布误差不超过5℃，适合煎、炒、烤等多种烹饪方式。

电陶炉的另一个特点是红外线辐射加热原理。通电后电阻丝发热，产生大量红外线波长在2-15微米的热辐射。这种辐射能直接穿透食物表面，使内部水分分子振动产生热能，形成由内而外的加热效果。电陶炉的热效率达到75%，比传统电炉节能20%。陶瓷板蓄热能力强，断电后仍能保持10分钟以上的余温，非常适合需要持续小火慢炖的烹饪场景。