抹茶到底是苦味还是甜味呢

抹茶具有独特的苦甜交织风味，优质抹茶呈现鲜亮的翠绿色，带有明显的鲜草香气和微苦后甘的口感。抹茶的苦味来自茶叶中的儿茶素，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，这种苦味会迅速转化为持久的回甘。高品质抹茶粉细腻如面粉，冲泡后呈现光滑的泡沫，苦涩度适中，余味持久。抹茶饮料中常添加适量蜂蜜或枫糖浆来平衡苦味，创造出层次丰富的味觉体验。

抹茶的风味受制作工艺影响极大，传统石磨研磨的抹茶保留了更多天然甜味。抹茶冰淇淋中，抹茶的苦味与乳脂的香甜完美融合，形成独特风味。抹茶拿铁中，浓缩咖啡的苦涩与抹茶的微苦相互衬托，牛奶的甜味则作为基底。日本茶道中，抹茶通过精确的水温控制(约70-80℃)和茶粉与水的比例(1:70)来平衡苦甜，呈现出最纯粹的风味层次。