牛栏山二锅头属于什么香型的白酒

牛栏山二锅头属于清香型白酒，采用传统固态发酵工艺酿造。这种白酒以高粱为主要原料，清蒸清烧，发酵周期短，酒体清澈透明，香气清雅纯正。北京牛栏山酒厂生产的二锅头酒，使用地缸发酵，避免杂菌污染，保证了酒质的纯净。二锅头得名于蒸馏过程中的"掐头去尾"工艺，只取中间部分的酒液，酒精度数一般在40-56度之间，口感清爽甘冽，回味悠长。

牛栏山二锅头作为北京地区的传统名酒，已有数百年的历史传承。其酿造工艺独特，采用"清蒸清烧"技术，酒体中乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量较高，形成了特有的清香风格。现代牛栏山二锅头产品线丰富，包括经典的牛栏山陈酿、牛栏山珍品二锅头等多个品种，满足了不同消费者的需求。这种白酒适合搭配各种中式菜肴，尤其与北京烤鸭、涮羊肉等北方特色美食相得益彰。