酒席菜单几个热菜合适

酒席热菜数量控制在6-8道最为理想。6道菜能满足基本需求，8道菜则显得丰盛。实际安排时，需考虑宾客人数。10人以下6道足够，10-15人宜选7道，15人以上则8道为宜。荤素搭配很重要，肉类占3-4道，海鲜1-2道，蔬菜2道。荤菜中红烧肉、清蒸鱼、糖醋排骨是经典选择。素菜可选蒜蓉时蔬、白灼菜心等清爽菜品。这样搭配既不会让宾客感到单调，又能满足不同口味需求。

热菜摆放位置也需讲究。主菜如整鱼、烤鸭应放在餐桌中央显眼位置。次一级的肉类菜品可围绕主菜摆放。素菜则适合放在餐桌边缘或转盘上。上菜顺序很重要，先上凉菜，接着是主菜，然后是其他荤菜，最后上素菜。热菜之间最好间隔3-5分钟上桌，避免同时上菜导致菜品变凉。这样安排能让宾客始终保持用餐的新鲜感和舒适度。