棒棒鸡的调料是什么

棒棒鸡的调料主要由花椒、辣椒、芝麻、蒜蓉、醋和酱油组成。花椒提供麻味，辣椒带来辣感，芝麻增添香气，蒜蓉增加层次，醋提亮味道，酱油调和整体风味。制作时还会加入少量糖和盐平衡口感，有时会加入花生碎增加脆感。这些调料按特定比例混合，形成棒棒鸡独特的麻辣鲜香。

棒棒鸡的调料配方因地区而异，四川版本多用郫县豆瓣酱和豆豉增添发酵风味，云南版本会加入柠檬草和香茅增加清香。家庭制作时可用辣椒油代替新鲜辣椒，方便储存。调料需提前调配均匀，让食材充分吸收味道。正宗棒棒鸡的调料讲究麻辣适中，不会过于刺激，适合大众口味。