鳄鱼龟的正确宰杀方式是什么

鳄鱼龟宰杀前需准备锋利的刀具和厚手套。将龟放在平整表面，用重物固定头部，快速切断颈部大血管放血。翻转龟身，在腹甲连接处下刀，沿边缘切割至完全分离。取出内脏时要小心胆囊，避免破裂污染肉质。清理内脏后，用冷水冲洗腹腔，去除血块和残留物。整个过程需保持操作台清洁，防止细菌交叉感染。

宰杀后的鳄鱼龟应立即处理或冷藏保存。龟肉切块前需去皮，去除脂肪层。龟甲可保留用于煲汤，需彻底清洗。龟血收集后可加入少量盐防止凝固，用于烹饪。龟蛋取出后单独保存，营养价值高。处理完毕的食材应分装冷冻，保持最佳口感。刀具和工具需彻底消毒，确保食品安全。