螺蛳粉的由来及材料

螺蛳粉起源于广西柳州，当地小吃摊主将米粉与螺蛳汤结合创造。主要材料包括新鲜河螺熬制的汤底，搭配酸笋、木耳、黄花菜、腐竹、花生米等配菜。米粉选用优质大米制成，口感Q弹。汤底加入八角、桂皮、草果等10多种香料熬制4小时以上，味道浓郁。酸笋发酵30天，产生独特酸香。腐竹炸至金黄，花生米香脆可口。一碗正宗螺蛳粉需要5种主料和8种辅料精心搭配。

螺蛳粉制作讲究火候与时间控制。螺蛳需提前清水养殖2天吐沙，去除腥味。米粉需沸水煮3分钟至半熟，冷水冲洗增加弹性。酸笋切细丝，木耳泡发后切丝。腐竹分两次炸制，第一次炸至起泡，第二次炸至酥脆。汤底需大火煮沸后转小火慢炖，保持汤色清亮。配菜摆放也有讲究，酸笋放最上层，腐竹垫底，确保每口都能品尝到丰富层次。一碗标准螺蛳粉重约400克，含热量约350大卡。