南方的地瓜是什么东西

南方的地瓜是旋花科一年生草本植物的块根，表皮呈红褐色或黄色，肉色多为白色或淡黄色。地瓜在南方温暖湿润的环境中生长良好，种植周期约3-4个月。福建、广东、广西等地广泛种植，产量高且适应性强。地瓜富含淀粉、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，每100克含有约86大卡热量。蒸煮、烤制或制作成甜品都很受欢迎，南方人常将其作为主食或零食。

地瓜在南方有多个品种，如红心薯、黄心薯、紫薯等，口感和甜度各不相同。紫薯含有花青素，具有抗氧化作用。地藤蔓部分也可食用，嫩叶可炒菜做汤。南方人开发出多种地瓜制品，如地瓜干、地瓜粉、地瓜汤圆等。地薯叶在广东、福建等地被称为"蔬菜皇后"，营养价值高于普通蔬菜。地瓜收获后可保存2-3个月，是南方重要的粮食储备作物。