硬沙琪玛叫什么

硬沙琪玛在北方地区多被称为"干沙琪玛"，特点是口感酥脆，含水量低。制作时减少糖浆用量，延长烘烤时间，成品呈金黄色，保质期可达3个月以上。北京稻香村的硬沙琪玛添加了芝麻和核桃，天津桂发祥的则混合了桂花蜜，内蒙古地区的版本更注重奶香，使用黄油和奶粉调味。

南方地区将硬沙琪玛称为"脆沙琪玛"，质地坚硬如饼干。广州莲香楼的版本加入陈皮丝，苏州黄天源的则使用桂花糖浆，上海沈大成的创新产品添加了海苔碎。台湾地区的"脆麻糬"类似硬沙琪玛，但糯米粉比例更高，口感更扎实。云南傣族风味将硬沙琪玛与花生碎混合，形成独特的地方特色。