蛋糕保存的温度和时间

蛋糕保存的最佳温度是2-6摄氏度的冷藏环境。这种低温能有效减缓细菌繁殖，保持蛋糕湿润度。奶油蛋糕可保存3天，水果蛋糕能放4天，慕斯类蛋糕则只能存放2天。保存时用保鲜膜密封，防止蛋糕吸收冰箱异味。巧克力蛋糕需特别注意温度，避免冷藏后表面出现白霜。不同季节保存时间也有差异，夏季室温下蛋糕只能放4小时，冬季可延长至6小时。

蛋糕保存时间还与蛋糕成分密切相关。含糖量高的蛋糕能保存更久，因为糖具有天然防腐作用。酒精类蛋糕如朗姆酒蛋糕可存放7天，酒精成分起到了防腐效果。未裱花的蛋糕胚在室温下能放2天，冷藏可延长至5天。芝士蛋糕必须冷藏，且最多保存3天。蛋糕切开后，切面需朝下存放，减少水分流失。高温天气运输蛋糕时，应使用保温箱配合冰袋，确保蛋糕新鲜度。