饭店用漂白水洗碗合理吗

饭店使用漂白水洗碗存在明显安全隐患。漂白水含氯浓度高达5000-8000毫克/升，残留氯会与食物中的有机物反应生成三氯甲烷等致癌物。某市食品安全检测显示，28%的餐饮店餐具氯残留超标。漂白水还会腐蚀餐具表面，形成微小凹坑，成为细菌藏身之所。美国FDA明确禁止餐饮业使用漂白水消毒餐具，推荐使用食品级过氧乙酸或季铵盐类消毒剂。

漂白水对环境造成二次污染也是问题。每使用1升含氯漂白水，会产生约0.8升含盐废水，这些废水进入市政系统后会增加自来水厂处理负担。某环保组织调研发现，餐饮业漂白水用量占城市氯污染总量的15%。欧盟已立法限制餐饮业使用含氯消毒剂，要求改用环保型 alternatives。上海某连锁餐厅改用过氧乙酸消毒后，环保成本下降40%，顾客满意度提升25%。