羊奶加水能看得出来吗

羊奶加水确实能被识别出来。羊奶加水后，蛋白质浓度降低，会出现分层现象，静置一段时间后，上层变稀，下层较浓。羊奶加水还会改变其密度，普通羊奶密度约为1.03-1.05g/cm³，加水后降至1.00-1.02g/cm³，用密度计可测出差异。羊奶加水后脂肪球分布不均，显微镜下可见大小不一的颗粒，而纯羊奶脂肪球大小均匀。羊奶加水后口感变淡，奶香味减弱，甜度增加，这些都是明显的变化。

羊奶加水还会影响其凝固特性。纯羊奶在80℃加热时会形成均匀的凝乳块，而加水后的羊奶加热后凝乳块松散，容易碎裂。羊奶加水后pH值上升，纯羊奶pH值在6.5-6.8之间，加水后可升至6.8-7.0。羊奶加水后电导率降低，纯羊奶电导率约为4.5-5.0mS/cm，加水后降至3.5-4.0mS/cm。羊奶加水后煮沸时间延长，纯羊奶3-5分钟沸腾，加水后需5-8分钟才能沸腾。