橄榄菜是什么制作的

橄榄菜主要由芥菜和橄榄果实经过传统工艺发酵制成。制作过程包括将芥菜晾晒后与橄榄果一同腌制，经过阳光曝晒和自然发酵，历时数月完成。成品呈现深绿色，带有独特的咸香味道，是潮汕地区常见的传统调味品。橄榄菜可直接食用，也可作为炒菜、煮面的配料，为菜肴增添特殊风味。

橄榄菜的制作工艺融合了自然发酵与现代食品加工技术。新鲜橄榄果经过筛选、清洗后与芥菜按特定比例混合，加入适量盐分进行腌制。发酵过程中，微生物分解产生多种有机酸和氨基酸，赋予橄榄菜独特口感。市售橄榄菜还可能添加植物油延长保质期，但传统制作方法完全依靠自然发酵，不含任何添加剂，保留了食材最原始的风味。