云南饵块的制作原料是什么

云南饵块主要原料是优质大米，选用当地种植的粳稻或籼稻，这些稻米颗粒饱满，淀粉含量适中。制作时需将大米淘洗干净后浸泡4-6小时，沥干水分后磨成米浆，再经蒸制、压制等工序成型。昆明周边的宜良、石林等地出产的大米特别适合制作饵块，这些地区昼夜温差大，稻米品质上乘，制成的饵块口感Q弹有嚼劲。

云南饵块的制作过程中，水也扮演着关键角色。当地山泉水矿物质丰富，pH值适中，能使米浆发酵更加充分。传统工艺中，蒸制饵块时火候控制极为讲究，一般需要大火蒸制15-20分钟，使米浆完全熟化而不粘连。云南不同地区还会添加少量糯米增加韧性，或使用玉米面调整口感，形成多样化的饵块品种。