小蛋糕买回来用放冰箱冷藏吗还是冷冻

新鲜买回的小蛋糕建议放入冰箱冷藏保存。冷藏温度维持在4°C左右能保持蛋糕松软湿润的质地，防止细菌滋生。奶油蛋糕在室温下放置超过2小时就开始变质，冷藏可延长保质期至3天。水果蛋糕中的水分需要低温控制，避免发酵产生异味。巧克力蛋糕冷藏后口感更佳，巧克力不会融化变形。冷藏时用保鲜膜覆盖，防止蛋糕吸收冰箱其他食物的味道。

冷冻保存适合需要长期存放的小蛋糕，冷冻温度零下18°C能让蛋糕保存1个月以上。海绵蛋糕冷冻后解冻依然保持蓬松，不会变硬。芝士蛋糕冷冻能锁住水分，解冻后口感更加浓郁。慕斯蛋糕冷冻后质地更稳定，不会塌陷。冷冻前将蛋糕切成小块，方便按需取用，减少反复解冻对蛋糕品质的影响。