吉利丁冷冻多久凝固起来

吉利丁在冰箱中凝固需要2-4小时。具体时间取决于吉利丁的用量和溶液浓度。小分量制作如果冻布丁，冷藏2小时即可凝固。大分量制作如慕斯蛋糕，需要4小时左右完全凝固。环境温度也会影响凝固速度，夏季需延长冷藏时间。吉利丁溶液倒入容器后，放入冰箱冷藏，期间避免晃动容器，确保凝固效果。

吉利丁冷冻凝固时间比冷藏快，但效果不同。冷冻30分钟-1小时表面会凝固，但内部仍稀软。完全冷冻需2-3小时，但吉利丁冷冻后质地会变硬，口感变差。吉利丁最佳凝固方式是冷藏而非冷冻。冷藏凝固的吉利丁质地Q弹，口感佳。冷冻会导致吉利丁脱水，影响成品质量。专业甜点师均采用冷藏方式凝固吉利丁。