香菇怎么样保存

香菇保存需要保持干燥通风环境，最佳方法是放在纸袋或透气容器中，放入冰箱冷藏。纸袋能吸收多余水分，防止发霉。新鲜香菇买回后不要清洗，用厨房纸巾轻轻擦去表面泥土，整颗保存。每天检查一次，发现软立即取出处理。干燥香菇应密封在玻璃罐中，加入几块干燥剂，放置阴凉处，可保存6个月以上。香菇冷冻保存也很有效，切片后焯水1分钟，沥干水分分装冷冻，能保持风味3个月。

香菇保存要注意隔离异味，冰箱中单独存放。不要使用塑料袋密封，会导致水分积聚。香菇与葱姜蒜等香料一起保存可以互相防虫。保存前检查是否有破损或虫蛀，及时挑出问题个体。香菇晒干后保存时间更长，自然晾晒2-3天至完全干燥，期间翻动3-4次确保均匀干燥。真空包装是最佳保存方式，专业真空机处理后可保存1年以上，保持香菇原有香气和口感。