广东菜是什么菜系

广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以清淡、鲜美、原汁原味著称。广东菜注重食材新鲜，烹饪手法多样，包括蒸、炒、炖、焖等。经典菜品有白切鸡、清蒸石斑鱼、烧鹅、虾饺、肠粉等。广东菜还讲究"镬气"，即大火快炒保持食材的脆嫩口感。广东人喜欢喝早茶，点心种类丰富，有叉烧包、蛋挞、马蹄糕等，体现了广东人对美食的精细追求。

广东菜注重营养搭配，追求健康饮食理念。粤菜厨师擅长利用各种食材的天然味道，少用调料突出本味。广东菜四季分明，夏季喜欢凉瓜排骨汤、冬瓜薏米汤等清热解暑的菜肴；冬季则偏爱羊肉煲、猪肚鸡等温补食品。广东菜还吸收了西方烹饪技巧，如黑椒牛柳、葡式蛋挞等融合菜式。广东人讲究"不时不食"，每个季节都有对应时令食材，如春季的春笋、夏季的荔枝、秋季的蟹、冬季的萝卜等。