戚风蛋糕4颗鸡蛋用多大模具合适

制作戚风蛋糕时，4颗鸡蛋的面糊量适合使用18-20厘米的圆形模具。这个尺寸能让蛋糕高度适中，不会因为模具过大导致过矮，也不会因过小而膨胀过度。18厘米模具烤出的蛋糕高度约6-7厘米，20厘米模具高度约5-6厘米，两种尺寸都能保证良好的蓬松度和组织结构。实际操作中，18厘米模具能让蛋糕膨胀得更饱满，而20厘米则更适合喜欢扁平口感的人群。

模具材质也会影响烘烤效果。4颗鸡蛋的面糊在活底模具中受热更均匀，成品更容易脱模。玻璃模具需要降低10摄氏度烘烤时间延长5分钟，而金属模具则按标准温度烘烤。新手推荐使用18厘米阳极模具，这种深色模具能让蛋糕底部更快上色，减少塌陷风险。实际烘焙中，模具高度至少要达到5厘米，才能确保蛋糕在烘烤过程中充分膨胀而不溢出。