张家口烧饼哪家正宗

张家口烧饼最正宗的当属张家口老城区百年老字号"张家口烧饼铺"，这家店始于1925年，坚持传统手工制作，每天限量500个，凌晨3点就开始和面、发面、烤制。烧饼外皮酥脆，内瓤松软，芝麻均匀，咬一口满嘴麦香。另一家口碑好的是"桥东区烧饼王"，使用张家口本地高筋面粉，烤制时间长达40分钟，烧饼表面金黄，芝麻饱满，每天早晨6点门口就排起长队。

张家口烧饼的独特之处在于张家口特有的水质和硬木烤炉。传统烧饼铺使用百年老窖池发酵的面团，发酵时间达12小时以上。烤制时用杏木、枣木等果木，温度控制在300度左右，烤出的烧饼有独特的果木香。张家口烧饼的芝麻选用本地白芝麻，提前用盐水浸泡2小时，烤制后更加香脆。正宗张家口烧饼保存3天依然酥脆，这是现代工艺难以达到的品质。