鳗鱼是海水鱼吗

鳗鱼确实是海水鱼，但它们的生活周期非常特别。鳗鱼在深海产卵，幼体阶段称为柳叶鳗，随洋流漂浮数千公里。成长阶段会进入河口或淡水区域生活，成为玻璃鳗。成年鳗鱼多数时间在淡水中度过，但繁殖时必须返回深海。这种生命周期转换使鳗鱼成为非常独特的鱼类，跨越不同水域环境。全球有约19种鳗鱼，日本鳗鱼是最为人知的一种，主要分布在中国、日本和韩国周边海域。

鳗鱼的营养价值极高，每100克含约18克优质蛋白质，富含维生素A、D和B族维生素。鳗鱼脂肪含量适中，含有大量不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA，对大脑健康有益。鳗鱼还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒。鳗鱼料理在全球各地都很受欢迎，日式蒲烧鳗鱼、法式鳗鱼派、中式烤鳗鱼都是经典做法。新鲜鳗鱼应冷藏保存，烹饪前需彻底去腥处理，以确保最佳口感和风味。