冷萃的咖啡是什么意思

冷萃咖啡是用冷水长时间浸泡咖啡粉制成的饮品。制作过程需要12到24小时，水温保持在5摄氏度左右。咖啡粉与水的比例一般是1:8到1:15。这种方法提取出的咖啡酸度低，口感顺滑，带有明显的甜感和果香。冷萃咖啡不需要加热，保留了咖啡豆原有的风味特点，适合不喜欢酸味的人群。冷萃咖啡的保存时间较长，冷藏条件下可存放7到10天，不会像热咖啡那样快速变质。冷萃咖啡在高温天气特别受欢迎，可以直接饮用或加冰块制成冰咖啡。

冷萃咖啡的制作设备简单，只需一个大容器、滤网和冰箱。许多咖啡店使用特制的冷萃塔进行批量生产。冷萃咖啡的咖啡因含量比热咖啡高20%到30%，提神效果更好。冷萃咖啡的冲泡过程不需要电力，环保节能。冷萃咖啡的风味层次丰富，可以品尝到巧克力、焦糖和坚果等不同风味。冷萃咖啡已经成为全球咖啡爱好者的新宠，在夏季销量比普通热咖啡高出3倍以上。