番茄炒鸡蛋能放冰箱过夜吗

番茄炒鸡蛋完全可以放冰箱过夜。这道菜含有蛋白质和水分，室温下放置超过2小时会滋生细菌。将炒好的番茄炒鸡蛋冷却后，用保鲜盒密封，在24小时内食用是安全的。冰箱温度控制在4度以下能有效抑制细菌生长，保持食材新鲜。这道菜冷藏后第二天加热至中心温度达到75度，就能安全食用。

番茄炒鸡蛋冷藏后口感会有变化。番茄释放的水分会让鸡蛋变得湿润，加热时会出现少量出水现象。冷藏24小时内食用，营养流失很少，蛋白质和维生素保存率超过80%。建议分装成小份冷藏，这样每次只需加热所需分量，避免反复加热影响口感和营养。第二天食用时，可以加少量葱花提味，恢复菜肴的香气。