奶茶里面冻冻是什么东西

奶茶里的冻冻是一种Q弹爽滑的小料，主要成分是水、糖和植物胶。制作时将液体倒入模具冷冻成型，常见有椰果冻、仙草冻和布丁冻。椰果冻由椰子水制成，仙草冻由草本植物提取，布丁冻则用鸡蛋和牛奶调制。这些冻冻在口中融化时释放甜味，与奶茶融合提升口感层次。

冻冻的制作工艺简单却讲究比例。水温控制在80度左右倒入模具，冷冻时间约4小时形成半固体状态。不同冻冻密度各异，椰果冻质地较硬，仙草冻偏软，布丁冻则更绵密。奶茶店根据季节调整冻冻大小，夏季使用小份冻冻加速降温，冬季则用大份增加饱腹感。冻冻还能吸收奶茶味道，每口都有新体验。