惠灵顿牛排是啥

惠灵顿牛排是一道经典西餐主菜，由整块牛肉外裹一层蘑菇酱和酥皮烤制而成。优质牛排选用菲力或西冷部位，厚度约2-3厘米。蘑菇酱混合了蘑菇、洋葱、香草和少量红酒，增添浓郁风味。酥皮由黄油酥皮制成，烤制后呈现金黄酥脆的质感。食用时需切开酥皮，内里牛肉保持粉嫩多汁，搭配烤蔬菜或土豆泥，整体口感丰富层次分明。这道菜常见于高档餐厅，制作工艺精细，讲究食材搭配和火候控制。

惠灵顿牛排的历史可追溯至19世纪英国，名字源于惠灵顿公爵。现代版本在20世纪中期定型，成为国际美食代表。餐厅制作需经历腌制、裹酱、包酥皮等多道工序，耗时约1小时。牛肉内部温度控制在55-60度之间，确保鲜嫩。酥皮烤制膨胀至原来的3倍大小，增添视觉享受。这道菜考验厨师技艺，完美的惠灵顿牛排外酥里嫩，酱汁浓郁，是美食爱好者必尝的经典菜品。