山西正宗老陈醋出自哪个市

山西正宗老陈醋产自山西省晋中市。晋中市是山西老陈醋的发源地和主要生产基地，这里的酿造历史可追溯到3000多年前。当地特有的高粱、豌豆和大麦，加上清洌的井水和独特的气候条件，造就了老陈醋独特的风味。晋中市的老陈醋制作工艺被列入国家级非物质文化遗产，每年产量超过10万吨，销往全国各地。

山西老陈醋的品质与晋中市的水土密不可分。该地区的地下矿物质含量丰富，pH值适中，非常适合醋酸菌的生长繁殖。晋中市的传统酿造工艺采用固态发酵法，经历蒸料、糖化、酒精发酵、醋酸发酵和后熟等5道工序，历时2年才能完成。老陈醋色泽棕红，酸香浓郁，回味绵长，是中国四大名醋之一，也是晋中市的标志性特产。