日本牛是什么

日本牛特指在日本本土培育的特定品种肉牛，主要有和牛、褐牛、短角牛和黑白花牛四种。和牛最为知名，特别是兵库县的但马牛，经过严格血统管理，肉质呈雪花状大理石纹理，油花分布均匀。日本牛饲养过程精细，饲料中加入啤酒、按摩肌肉，确保肉质细腻。日本法律规定只有纯种日本牛才能称为"日本牛"，进口杂交牛不得使用这一名称。日本牛肉按肉质等级分为A1至A5五级，数字越高代表品质越好，价格可达普通牛肉的10倍以上。

日本牛产业年产值约1.5万亿日元，占全国农业总产值的4%。日本全国有约260万头肉牛，其中但马牛占15%。日本牛饲养周期长达2-3年，是普通肉牛的2倍。日本牛肉出口量近年增长，2019年达1200吨，主要销往中国香港和美国。日本牛品牌认证严格，每头牛都有身份证，记录饲养过程。日本牛肉料理方式多样，寿喜烧、铁板烧、刺身各具特色，不同部位适合不同烹饪方法，带来丰富味觉体验。