龙虾是什么时候引进中国的

龙虾在20世纪80年代被引入中国，最初作为水产养殖实验品种。江苏、浙江沿海地区率先尝试养殖，这些外来物种适应了中国水域环境。90年代，龙虾养殖规模扩大，湖北、安徽等地成为主要产区。小龙虾（克氏原螯虾）是最常见的引进品种，原产于美国，后经日本传入中国。如今，中国已成为全球最大的龙虾生产国，年产量超过百万吨。

中国饮食文化中的龙虾历史较短，但发展迅速。上海、广州等大城市的高端餐厅在90年代末开始提供龙虾菜品。2000年后，麻辣龙虾等特色菜肴风靡全国，成为夜市常见美食。北京、成都等城市的龙虾消费量每年增长，节假日销量翻倍。龙虾加工产业也随之兴起，冷冻龙虾产品出口到欧美、日本等30多个国家，成为中国水产品出口的重要组成。