苏子饼中的苏子是什么东西

苏子是唇形科植物紫苏的成熟种子，呈椭圆形或卵圆形，表面灰褐色至深棕色，长约2-3毫米。这种植物在中国已有2000多年种植历史，苏子饼就是将苏子炒熟后磨粉，加入面粉、糖等原料制成的传统糕点。苏子含有丰富油脂，约占种子重量的35%，还含有蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有独特香气和微苦回甘的口感。

苏子在中医理论中属于药食同源食材，性温味辛，归肺经和大肠经。现代研究发现，苏子中的α-亚麻酸含量高达60%，这种Omega-3脂肪酸对人体心血管健康有益。苏子饼制作工艺讲究，需将苏子先用文火炒至香气四溢，再与糯米粉按1:3比例混合，加适量蜂蜜揉搓成型，最后用烤箱烘烤至金黄酥脆。这种传统点心在江南地区特别受欢迎，是中秋和春节常见的应节食品。