家做萄萄酒制作方法

家庭制作葡萄酒需要新鲜葡萄、白糖和干净容器。选择成熟度高的紫葡萄，剪下果蒂后用清水冲洗干净，沥干水分。用手将葡萄捏破，果肉和果汁一起放入容器中，加入白糖比例约为10:1。容器留出1/3空间，每天搅拌两次，帮助发酵。发酵过程持续15-20天，容器表面会出现气泡，这是正常现象。发酵结束后，用纱布过滤掉葡萄皮和籽，将酒液倒入干净瓶子密封保存，放置阴凉处继续陈酿2-3个月即可饮用。

葡萄酒制作的关键是保持器具清洁和发酵环境稳定。发酵温度控制在20-25℃之间，温度过高会影响酒质。过滤后的酒液可以再次添加少量白糖，增强甜度和保存时间。陈酿期间，酒液会逐渐澄清，底部出现沉淀物是正常现象。每隔30天可以倒瓶一次，去除沉淀物。使用玻璃瓶或陶瓷罐储存效果最佳，避免使用塑料容器。自制葡萄酒酒精含量一般在10-12度，饮用时需适量。