锅巴土豆是什么

锅巴土豆是四川地区流行的一种小吃，将土豆切成薄片后油炸至金黄酥脆，表面形成一层类似锅巴的硬壳。制作时选用淀粉含量高的土豆，切片厚度约2毫米，油温控制在180度左右炸3分钟。成品外酥里糯，撒上辣椒面、花椒面和盐调味，口感层次分明，既有土豆的绵软又有锅巴的脆感，是街头巷尾常见的零食品种。

这种小吃的历史可追溯至四川农村，最初是利用剩余土豆边角料制作的家常食品。现代版本加入了多种香料，如孜然、芝麻和蒜粉，提升风味。锅巴土豆的食用方式多样，可以直接当零食，也可搭配啤酒或作为下酒菜。其制作工艺简单，在家用空气炸锅也能轻松复刻，只需将土豆片刷油后烤20分钟，撒上调料即可享用。