鸡爪上面的小包是什么

鸡爪上的小包是鸡的趾垫或关节囊。这些小包由结缔组织构成，内部含有滑液，起到缓冲作用。鸡爪有3个主要关节部位，每个关节处都有这样的结构。这些小包帮助鸡在站立和行走时减轻压力，保护骨骼不受损伤。烹饪前需要去除这些小包，因为它们口感坚韧，影响食用体验。

鸡爪上的小包也可能是脂肪或腺体组织。鸡爪含有2-3个小型脂肪垫，储存能量并提供口感。某些小包是淋巴组织，属于免疫系统的一部分。这些结构在活鸡体内发挥重要功能，但在烹饪中需要特别处理。去除这些小包后，鸡爪才能达到理想的软糯口感，适合制作卤鸡爪、泡椒凤爪等美食。