火龙果是红色还是紫色

火龙果的果皮呈现鲜红色，表皮覆盖着绿色鳞片状突起，形成鲜明对比。果肉颜色因品种而异，常见有红色和白色两种。红心火龙果果肉呈深紫红色，富含甜菜红素；白心火龙果果肉则是纯白色或淡粉色。切开时，红色果肉会释放出类似甜菜汁的紫色汁液，容易染色。超市货架上，红色表皮的火龙果占主导地位，白色果肉品种价格通常更高。

火龙果的颜色特性体现在多个方面。红色品种的果皮含有更多类胡萝卜素，抗氧化能力更强。果肉颜色的深浅受种植环境直接影响，光照充足时红色更浓郁。成熟度影响颜色表现，未完全成熟的火龙果红色较浅，甜度不足。储存过程中，红色果肉火龙果颜色会逐渐加深，而白色果肉品种则保持稳定。颜色可作为判断火龙果品质的直观指标之一。