马卡龙需要放冰箱冷藏吗

马卡龙需要放冰箱冷藏保存。新鲜制作的马卡龙含有大量黄油和糖分，室温下容易变软变形。冰箱温度控制在4度左右最佳，用密封盒存放可防止水分流失和异味吸收。冷藏时间不超过3天，最佳食用时间是制作后24小时内。冷藏过的马卡龙取出后需在室温下放置15分钟回温，口感会更佳。

马卡龙冷藏后能延长保质期，但会影响口感变化。冷藏会使饼干部分吸收内馅水分，变得稍微柔软，而奶油馅料会凝固，咀嚼时产生层次感。夏季高温环境下，不冷藏的马卡龙可能在4小时内就开始融化变形。专业烘焙店展示的马卡龙通常使用冷藏柜，温度控制在5度左右，这样能保持形状完整的同时，让顾客品尝到最佳风味。