怎么样判断鱼是不是新鲜

新鲜鱼的眼睛清澈明亮，角膜凸起有光泽，鱼鳃呈现鲜红色或粉红色，鱼鳞紧密附着且闪亮，鱼肉有弹性，按压后能迅速恢复原状。鱼体表面黏液透明无异味，鱼腹完整不膨胀，鱼鳍挺立无破损。新鲜鱼的眼球饱满不凹陷，鱼尾自然摆动有力，鱼身有自然光泽，整体气味清新带淡淡海腥味而非刺鼻酸味。

判断鱼的新鲜度还可通过观察鱼的整体状态，鱼身硬实不软塌，鱼骨与鱼肉连接紧密，鱼肉纹理清晰可见。新鲜鱼切口处呈自然色泽，不会出现暗沉或发黄现象。鱼体表面无异常斑点或黏液过多现象，鱼腹紧实不松软，鱼鳃盖闭合完好，整体外观饱满有活力，没有脱水或风干迹象。